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苹果手机删掉的短信可以通过以下几种方式找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，具体操作如下：将手机连接到电脑，打开iTunes，然后点击“恢复备份”选项，选择之前的备份文件并确认恢复，这样，之前删除的短信就会被恢复到手机中。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以借助iCloud备份恢复已删除的短信，操作与iTunes类似，将手机连接到Wi-Fi网络，打开设置中的“通用”选项，点击“还原”并选择“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份文件后确认恢复即可。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件可以恢复已删除的短信，例如开心手机恢复大师等，这些软件可以通过扫描手机数据来恢复已删除的短信，不过，使用第三方软件需要谨慎，以免对手机造成损害或泄露隐私。
4、直接查看删除短信的缓存文件：对于使用iTunes或iCloud备份的用户，可以在电脑上的相应文件夹中查找已删除短信的缓存文件，这些文件可能包含已删除的短信内容。
无论使用哪种方法，都需要在数据删除后的第一时间进行恢复操作，以提高恢复成功率，为了确保数据的安全性和隐私，建议在恢复数据之前先备份手机数据，如果以上方法均无法恢复已删除的短信，那么可能无法再找回这些短信。